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简易湖南地方泡菜(8/10)
把玻璃坛子洗干净,晾干
准备适量开水冷却
把食材洗干净,晾干,千万不能沾生水直接放
有人好奇泡菜盐,我上传一个图片,某宝上面买的,十几块钱三袋,还包邮,挺实惠的
想要泡菜做出来颜值高,推荐胭脂红萝卜,菜市场少有卖的,同样在某宝十几块钱买了四个好大的,做出来泡菜就变的红红的啦,特别好看
茭头做出来超好吃的,我的最爱
放了一半,丢点盐和冰糖进去,老冰糖是最好的,去超市买最好挑碎的,我人懒,直接很大一块丢进去了,发酵可能慢点,影响不大,盐不要放太淡,要咸一点才好,所以放少了就加点,放多一点了也没关系,泡菜会吸收盐分,像我们做好了,吃一段时间,还要自己再加点盐呢,糖也是一样的道理
泡菜最多放到坛子三分之二的位置,不要放太满,放完后继续加适量盐和冰糖,适量白醋,白酒加一点点就可以,促进发酵,然后加开水,密封,坛子盖边缘一定要保证有水,水不能干,一个星期左右差不多就可以吃啦,切记捞泡菜一定要专用的工具或筷子,工具不能沾生水,还有就是最好不要一次捞完,捞完的话要加东西进去,不能空坛子,留点材料可以养醋,醋越陈越香,还不会坏
这是泡菜盐背面说明,不知道加盐的可以参考一下
第四天,揭开盖子就闻到一股香味!切记坛子里面也要要密封,特意拍了个照片,我是按照小时候奶奶教的,用一个橡皮筋套一层塑料袋,后续开心小菜菜会继续更新泡菜熟了的照片,封面照片是去年用塑料坛子做的,品种多些,方便携带,主要怕塑料的泡了吃了不好,今年换了玻璃坛子
把玻璃坛子洗干净,晾干