鸡肉切丁，加入3到4勺淀粉，两片姜片，3勺料酒，少量盐，用手抓匀，放在一边，将花生米放入油锅里炸酥，放在一边晾凉，大葱切段，准备酱汁，倒入3勺料酒，3勺老抽，3勺醋，一勺白糖，搅拌均匀，准备好了 倒油，放入十几粒花椒，炒香，放入蒜末，炒香，在放入肉，炒到变色，放入酱汁，继续翻炒，放入大葱段，在根据个人喜好，放入老干妈，在继续翻炒，根据情况放盐，最后翻炒出锅啦