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海绵蛋糕(4/10)
1.准备好所有材料。
2.黄油放锅里煮开。
3.放入过筛的低筋面粉，搅拌至细腻，待不烫后加入到蛋黄和牛奶的混合物中，以免烫熟鸡蛋。
4.牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入糖，第一次放糖可先把蛋白打到冒鱼眼状，这样容易打发，也可加直接加柠檬汁。
6.打到干性泡发，提起来形成小尖勾。
7.蛋黄混合物分三次拌到蛋白中，每次拌都要混合均匀再到入蛋黄，上下翻拌。
8.倒入到模具中，这个量可以做两个6寸的。放入烤箱，上火150，下火160。烤60分钟。因烤箱的温度而定，烤到蛋糕的表面上色，微微棕黄，可打开烤箱，用牙签插到蛋糕中间，牙签没粘上蛋糕屑即可。
9.出炉倒扣到烤网上，以免回缩。等待美味柔软时刻。
10.新鲜出炉的海绵蛋糕，细腻又柔软，入口即化。