龙利鱼洗净，晾干水分，切块。加入料酒、一点白醋、生抽、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉。腌制十分钟

开火，上平底锅，倒入花生油。鸡蛋打散，腌制好的鱼块，依次过三关。裹一层玉米淀粉。过一遍蛋液，在裹一层面包糠。两面轻轻压一下，稍微抖一下。油锅7成热。一一下锅

等差不多熟了的时候捞起，再开大火复炸一遍。炸至两面金黄酥脆