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沙姜酱油鸡(3/10)
先将鸡肉切大块，洗干净备用
沙姜拍碎切成姜蓉，葱头切小段
葱和香菜切段备用
加热铸铁锅，放入五分之四的沙姜蓉和所有葱头爆香，加入适量的白糖和鸡块一起煸炒
下料酒，生抽，老抽继续煸炒
加入适量清水，将火调到最小，盖上盖子，焖四十分钟左右
四十分钟后将鸡块翻面，继续焗二十分钟
将剩下的沙姜，葱段和香菜放进锅里，熄火，盖上盖用预热焗一下
充分搅拌之后，就可以吃啦!
全程要控制好火，煸炒的时候用中火，焖焗的时候用小火。由于铸铁锅的锁水性能很好，一般不会出现粘锅糊底的情况。