猪肉洗净切丝备用，土豆削皮切丝，黑木耳用清水泡发后大块切开备用。

锅烧水下入土豆丝稍焯再下去黑木耳立即捞出用凉水冲洗备用，鸡蛋打好放入少量清水备用。

炙好锅加底油加入鸡蛋液稍炒倒出备用，炙好锅加底油葱姜煸锅下入肉丝炒至发白沸入甜面酱加入少量清水放入土豆丝 木耳颠倒均匀加入少量酱油点色加入鸡蛋翻匀，放入盐 鸡精颠倒均匀出锅即可。