1.鸡切块备用，青红椒切菱形块焯水备用，土豆切滚刀块备用。

2.水烧开下入鸡块焯去血污沥净水。水烧开下入鸡块 香叶 桂皮 麻椒 八角 葱姜片 料酒 8~12分钟捞出沥净水 捡出大料葱姜 鸡块捞出 鸡汤水备用。

3.炙好锅加入底油放葱蒜片煸香，下入鸡块稍炒加入少量鸡汤，沸入甜面酱 加入大量鸡汤下入红烧酱油烧至5分钟加入土豆块 青红椒 焖至土豆熟透汤汁少许时加入盐 鸡精入味出锅。