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泡椒鸡杂(8/8)
首先将鸡杂洗净，鸡肠用盐、面粉清洗干净后，然后将鸡肠用开水焯水后切段备用，鸡胗、鸡肝、鸡心切片。泡姜切丝，泡红椒、泡野山椒滚刀切断，芹菜、葱切成2公分长。
热锅冷油下豆瓣酱炒出香味和红油
将泡红椒、泡姜丝、泡野山椒下锅炒干水份，待炒出香味后下蒜片略炒。
当炒出色泽和香味后，改大火翻炒鸡杂。
下鸡肠抄散。
将酱油、糖、料酒翻炒均匀。
最后加入葱段、芹菜段翻炒起锅
大功告成