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烧麦(
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和面,醒面自不必说。长豆角淖水,切碎。其他原料也切碎,拌匀。加调料拌匀。豆角淖水时在锅里加点盐,豆角捞出来后就翠绿欲滴
将面分成若干小剂子,擀成圆片,越薄越好。用擀面杖将圆片的边碾压一圈,如此,便有了裙边
将馅料放至圆片中,盈盈一握,小腰有了,上部的花边也出来了,一个烧麦便成了
上开水锅蒸十几分钟即可。肉馅可适当要长时间
装盘开动