将蛋黄与蛋清分离，一定注意蛋清里不可掺杂任何的蛋黄液。将蛋黄液手动慢速搅匀，倒入牛奶，继续搅匀。
小火，锅内倒入40克花生油，待锅中油出现细小条纹，关火稍凉。将低筋粉筛入锅中，用木铲顺时针搅拌，直至锅内面粉变成光滑的面糊。放置备用。
在蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌蛋清，待出现鱼眼泡时加入三分之一白砂糖，继续搅拌，待鱼眼泡消失变成细小的泡泡时，再次加入三分之一白砂糖，继续搅拌，一段时间后，再将剩余白砂糖倒入搅拌，直至蛋清在搅拌棒上形成下垂的半固态。
将不烫手的面糊加入蛋黄液中，搅拌均匀后，将三分之一蛋清糊加入继续搅拌，均匀后再将其倒入剩余的蛋清糊中，完全搅拌均匀。震荡出气泡，倒入需要的模具中。烤箱烤盘倒清水放在最下层，然后将蛋糕放入中层，烤箱上下火150度，30分钟。
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