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猪蹄炖花生(3/10)
将整猪蹄剁成小块备用。
凉水下锅焯水，水开后加入适量料酒。
沥干水然后放到高压锅中，加入葱段、生姜片、大料、桂皮、红辣椒、盐、料酒。压30分钟。
泡一些花生米备用。
高压锅的猪蹄炖好以后，另拿一个炒勺锅中倒入适量油，八成热以后加入冰糖炒化，也就是炒糖色。
看到糖的颜色变深后将炖好的猪蹄不含汤倒入锅中翻炒均匀。
加入之前泡的花生米。
加入两块乳腐和一些生抽然后炒均匀。
加入之前炖好的猪蹄汤，加盖小火炖二十分钟左右调味收汁。
学会了吗？