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秘制麻辣鸭头(2/18)
备料：干辣椒，香叶，麻椒，花椒，八角，荤香籽等。
郫县豆瓣酱
五香粉，辣椒粉。
备葱姜蒜少许。
生抽，老抽。
备香菜少许，切段。
买来的鸭头放冷水中浸泡十分钟。
鸭头放冷水中加热煮开，祛除多余血水和杂质。
水开后捞出鸭头待处理。
锅中倒油烧热。
放葱姜蒜煸炒。
放入干辣椒继续煸炒。
倒入郫县豆瓣酱，炒香。
放入辣椒粉，荤香籽，八角，香叶，花椒，麻椒等辅料。
锅中加热水，想吃麻辣烧汁，盖上锅盖煮至少半小时。
倒入生抽老抽适量。
待麻辣汁烧好放入鸭头。
待麻辣烧汁完全浸入鸭头中，放入备好的香菜，锅里飘出浓郁的香味即可出锅啦！