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面鱼(1/14)
一小碗淀粉
一碗面粉一碗水
顺时针搅拌
搅拌好的面
韭菜切丁。油热倒韭菜放胡椒粉盐辣椒翻炒
醋兑开水比例4:1。
炒菜的锅直接倒两碗半水
水烧到五十度变小火倒入搅拌好的面。
小火一直顺时针搅拌。等面变黄能像蜂蜜一样拉丝变代表好了。我这里因为水烧的过热了出现了面疙瘩。
接大半盆冰水
准备一个孔均匀的篦子。放在冰水盆上面。然后舀煮熟的面到篦子上
用铲子开始拍打。面便一滴一滴的滴入盆里。
成品
放入葱花、醋水。醋水里可以放点香椿末也好吃。如果条件允许在放点那种捣碎的芥末。