将鸡洗净，浸入水已经烧开的锅中五秒后捞起。重复三次。
将焯好水的鸡放凉水里浸泡，直到全部变凉为止。这样可以保持鸡肉的Q弹和鸡皮的爽脆！
再次将变凉的鸡放入锅中大火煮，放入葱节和姜片还有料酒。
煮开之后倒入事先洗干净了的香菇。这样鸡汤也好喝，会很香。然后加入适量的盐。盖上锅盖煮40分钟左右。筷子能插得进去没有血水就OK了
准备好制作蘸料的材料。葱 姜 蒜 香菜 切末。喜欢吃辣的朋友可以再切点红色的小米椒。
将所有的葱姜蒜和香菜末放入碗中，加入生抽和适量香油先腌制。
鸡肉煮好之后放入事先在冰箱里冰过的凉水中浸泡至全凉。注：鸡肉煮至八分熟就OK了
将腌好的蘸料放入微波炉加热一分半钟，然后淋在鸡肉上。这道菜就完成啦，快享受美味吧
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