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宫爆鸡丁#我要上首页下饭家常菜#(8/9)
将鸡脯肉洗净切合适的丁状，放适量盐、料酒、水淀粉腌制起来。胡萝卜削皮切和鸡丁差不多大的丁状，黄瓜洗净（不削皮，口感爽脆）切丁状。姜切粗丝，蒜切小块状。拿一小碗，放适量生抽、醋、少许白糖，一小勺淀粉，加上适量清水搅匀，调成味汁待用。
锅烧热，放两勺油，将腌制好的鸡丁下入迅速炒至变白断生捞出。
锅内余油下入姜蒜煸香。
下入一勺豆瓣酱炒出红油。
下入胡萝卜大火炒两分钟。
下入黄瓜丁翻炒几下，然后加适量水焖一两分钟。
加入鸡丁翻炒均匀，加少许老抽调个色，继续翻炒一下。
下入花生米（是早就炒好的，如果没有，可加袋装即食的花生米或者不加。），沿锅边淋入味汁，大火翻炒均匀关火起锅。
成品图。