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锅包肉(4/5)
里脊肉在水中泡半个小时，去去血水，然后切片，不要过薄，也不要过厚，适中就好。
用淀粉，少许水和蛋清做面衣包裹在肉片外，在面糊中稍加一点盐。
锅里倒好油，烧到八成热将裹好面衣的肉下锅，有筷子轻轻划一划，防止粘在一起，反复炸两遍，保证脆感。
在碗里调好酱汁，三勺醋两勺糖，根据个人喜好加，没有规定的量，还需要加少许的酱油，拌匀备用。
酱汁大火，可以加少许淀粉勾芡，倒入炸好的肉段，迅速翻炒后出锅。