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玫瑰马卡龙#约会MOF#(3/12)
糖粉杏仁粉混合 （方便大家观察并未做混合）
加入色粉
加入蛋清A
搅拌缸里放入蛋清B 糖水煮至115度时开始打发
糖水煮至118度
糖水118度时加入打发蛋白中
加入糖水打发好的蛋白霜 状态如图即可
TPT中加入蛋白霜（注意搅拌轻柔）
拌好后的马卡龙面糊状态
就可以开始挤马卡龙了！注意晾壳不沾手就可以了！千万不要过度结壳！
馅料 黄油软化手能按动（膏状）就可以加入糖打发至羽毛状，加入奶油低速混合均匀体积略微膨胀！
成品