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酸梅带鱼(2/10)
带鱼处理干净，切块，沾上干淀粉，让淀粉略略回潮
入油锅炸
炸到表面脆了，取出来沥油
花花用的是瓶装的酸梅子，去核，切成碎
先炒开一匙猪肉末，略肥，可以汤汁提鲜
放入梅子碎和姜末，炒匀
中火放入少许砂糖，半匙老抽，半匙生抽
炒匀后，放入一小碗水，煮一下，放一点点盐调味，或者不放，因为梅子是咸的，所以一定要尝味，不能过咸
转高火，放入带鱼块，翻炒收汁即可
咸香，带着甜酸的后味。