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酱烧大黄鱼(3/4)
黄鱼洗净,在鱼身两侧斜划几刀,裹面粉;姜丝、葱段、蒜末、辣椒切好备用;
锅中放植物油,烧至180℃,放黄鱼,油炸至两面金黄,将黄鱼捞出,油倒出;
利用锅中余油,加适量的蒜末、姜丝、葱、辣椒炒香;加酱卤汁140 克,加水100 克,加酒5 克,焖制3~5 分钟;
加少许水淀粉,稍稍收汁,盛出,装盘!