酱烧大黄鱼(4/4)
黄鱼洗净，在鱼身两侧斜划几刀，裹面粉；姜丝、葱段、蒜末、辣椒切好备用；
锅中放植物油，烧至180℃，放黄鱼，油炸至两面金黄，将黄鱼捞出，油倒出；
利用锅中余油，加适量的蒜末、姜丝、葱、辣椒炒香；加酱卤汁140 克，加水100 克，加酒5 克，焖制3~5 分钟；
加少许水淀粉，稍稍收汁，盛出，装盘！