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巴沙鱼两吃(7/21)
超市买的速冻巴沙鱼，切一半
葱姜洋葱，去腥提味
所有辅料，取一半，切丁
平铺在半块鱼肉上，撒少许料酒和盐。蔬果的汁水沁入鱼肉，葱姜去腥，盐要少，之后有蘸料，所以味道越原始越好。
生抽、醋、糖、料酒，撒点葱花。也可以滴几滴鱼露。鱼块包裹保鲜膜
蘸料鱼块一个锅蒸15分钟
剩下鱼肉切小条
鱼条裹玉米淀粉
裹完淀粉在打散的鸡蛋里滚一圈
再到燕麦片里滚一圈。用面包糠也OK，不过燕麦片颗粒感更强，有种鱼鳞的感觉
全部粘完燕麦片，热油，准备炸
第一次炸，观察颜色，不等变金黄，鱼柳变硬即可捞出
鱼柳捞出沥干
待沥干油后，水分也会随之流出表面，再进行一次炸制，这回可以一次多下些。金黄色即可捞出
金黄色，外脆里嫩
此时蒸鱼完成，取出备用，炸鱼柳也装盘备用
剩下的辅料切块
洋葱爆锅
下西红柿块，煸出汁水
汁水大量涌出后，加入糖和醋，倒入水淀粉。搅拌成酱
炸鱼柳蘸酱、蒸鱼块蘸汁，一块巴沙鱼两种吃法，鱼和熊掌兼得了，就这么任性霸气。暴力吧