羊肉(排)豆皮： ①羊肉、花椒、姜、料酒冷水下锅水开后，煮一两分钟(至没有血色)，出锅沥干水。 ②油锅放葱、姜、花椒、孜然粒爆香，放肉、老抽、生抽、料酒翻炒。 ③将②全部倒入压力锅加一杯水、冰糖几个、香叶、放豆皮，选择牛羊键25分钟，开锅放盐、孜然粉搅拌出锅。