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腌嫩姜--夏日必备(9/11)
新鲜嫩姜。
刮去部分老皮，剥去姜叶。
清洗干净，切成薄片。
切好的姜片。
洒盐，拌匀。
冰箱腌制一晚，滤出姜水。
香醋和白糖混合均匀，尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。 将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。
装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。
取食时，用干净无油的筷子或叉子取出姜片。
每天来上几片。嫩嫩的姜头部分，其实一点也不辣。
放冰箱继续腌制，越入味越好吃。一直泡着的姜，辣味会越来越淡，吃不惯辣的就多腌几天。