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家常四喜丸子(
3
/5)
香菇,莲藕,姜(少许)切碎
肉馅加香菇末,莲藕末,姜末,鸡蛋,生粉,生抽,料酒,盐,味精,胡椒粉,十三香,适量水和油,顺着一个方向搅打上劲
将搅好的肉馅用手团城四个大小差不多的丸子
把丸子炸成6成熟,在丸子定型之前不要碰散了。炸好后出来控控油。
把锅里多余的有到出去,留少许底油,丸子下锅,加半锅水,加老抽少许(上色),生抽(提味),味精,糖,盐,大火开锅后小火收汤,大约十五分钟左右加水淀粉勾芡,火开大2分钟左右出锅。四喜丸子就搞定啦!