1、苦瓜洗净切圈去籽，先放入水中加盐浸泡5分钟去除苦味，再放入锅中煮至八成熟。捞出放入冷水中叮凉，沥干水分备用。2、平底锅中放入油，油五分热，放入苦瓜，再一个一个打入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋定型，再翻转煎另一面直至金黄色。待鹌鹑蛋煎熟既可出锅。

放入盘中，开吃啦！落口会稍微苦一下下噢！但是很好吃的。（嫌苦的，可以蘸点番茄酱，嫌味道淡的可以撒点胡椒粉）