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土豆闷饭 云南家常味(2/6)
将土豆去皮切成方丁,玉米粒和青豆粒洗净,火腿肠切成丁备用。锅里再加入适量的油,油温起来之后,加入几颗干辣椒翻炒。辣椒变色之后,加入事先切好的土豆翻炒。
土豆差不多炒熟的时候,加入玉米粒和青豆继续翻炒。
加入火腿肠粒继续翻炒。
在翻炒的过程中,加入适量的黑胡椒,鸡精和盐,翻炒均匀之后,加入米饭。(米饭一定要事先煮熟)米饭均匀盖在之前炒好的东西上面,平均铺好之后,加15ml水,然后盖上锅盖闷。
盖上锅盖后,闷3分钟左右(最好是闷到之前加的水干为止)就可以揭盖了,揭盖之后把饭和翻炒的土豆等等拌匀。如图所示。再加入适量的盐和鸡精,拌匀就可以出锅了。
PS:如果不知道加入到锅里的水干没有的话,可以揭开锅盖用锅铲轻轻把锅底的土豆翻一点出来看,如果土豆起锅巴了就是水分干了。