将鸡胸肉上的油脂清理后切成想要的形状（大小随意薄厚不能超过1㎝）（我用水冲洗过这个步骤随意）
切好的鸡肉用纱布包裹挤出多余的水份可以提高口感更容易腌制。这个步骤也可以替换肉锤反复敲打。
开始腌制（重点哦）
酱油，料酒，糖按1:1:2的比例（根据肉量的多少，个人口感可改变）在这里要说料酒是去腥味的，而鸡块的主要味道来自糖和酱油。
搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟（这一步骤要说明的是：不管肉量的多少15分钟已经足够，过多或太少都会影响味道，其次放入冰箱是为了保持肉的水份不使口感变硬当然冬天就不需要了）
腌制好后就开始裹粉了。我用的是淀粉，也可以使用面包糠（网上有买的使用面包糠做出的炸鸡在颜色上要比淀粉金黄，有德克士的赶脚）裹粉时一定要注意，鸡肉上不要有太多的酱汁不然很难裹匀哦。
油烧热后将鸡肉放入锅中（不要一股脑儿倒下去，也不要来个三分投篮）不断的用筷子搅动防止鸡肉粘在一起。
何时捞出？这是一个大问题。重点要听油炸是的声音，在油吐泡泡越来越多切越大的情况下捞出，这时的炸鸡口感最好。
别忘了空干油哦！也可以用厨房纸吸除。这样就可以开吃了。
