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轻乳酪蛋糕(3/7)
隔水加热，让黄油和奶油奶酪融化，加入牛奶，用打蛋器像打蛋一样打到混合成顺滑的糊状。
边加入蛋黄边快速地混合入面糊里。
把低筋面粉和玉米淀粉分两次筛入面糊里搅拌均匀。
面糊过两次筛后放入冰箱冷藏20分钟。
打发蛋清至湿性打发状态，即有大弯钩状，有一定流动性即可。
打发后的蛋清，先把1/3的蛋清加入面糊上下搅拌，再把剩余的搅拌均匀。然后在烤盘里加水预热，如果是活底的模就要加个架子防止进水，先160度烤20分钟再130度烤50分钟。如果看蛋糕快要开裂了就要往烤盘里加一小杯冷水。
成品烤的有点焦了……