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甜蜜七夕 椰浆戚风蛋糕 (电饭锅版) 超级简单,简单即是美!(7/14)
蛋清蛋黄分开,装在两个无油无水的超级干净的容器里。装蛋白的容器,请选择一个直径小比较深的,以便于打发蛋白。
1、往蛋黄盆里加入35克白糖、35克椰浆、40克玉米油、60克纯牛奶,用打蛋器打打至油水混合即可。 2、筛入120克低筋面粉。面粉过筛可以避免结块,并增加空气感。 3、打Z字,没有大块白面即可。不必打太久,打发蛋白的时候,面糊自己会吸水均匀。 不要画圈圈,以免面糊出筋,蛋糕发不起来。
准备40克白糖,打发蛋白用
打发蛋白,打出鱼眼泡大小的泡沫后,加入1/3白糖。
打至泡沫绵密后,再加1/3白糖,继续打发。
1、 打至湿性发泡(拿起打蛋器,可以挂住蛋糊,但蛋糊会弯腰),再加1/3白糖,继续打发。 2、 预热电饭锅
打至干性发泡(打蛋器上有坚挺的小尖尖),或者把盆扣过来,蛋白也不会流出来,蛋白霜就打好了! tips:打蛋白霜不要一开始就加糖,要打出鱼眼泡后才加。也不要一次加很多糖,至少分三次加完40克糖。
取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊,轻轻上下翻拌均匀。不要画圈
再加入1/3蛋白霜,翻拌均匀
换过来,把蛋黄糊倒入蛋白盆,翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊从高处倒入电饭锅,先倒一半,洒葡萄干
1、再倒另一半,震三下,消大气泡,放入电饭锅。 tips:倒蛋糊从中间倒比较均匀,从高处倒有利于去掉大的气泡。 2、按煮饭键,保温后再按一次煮饭键,再次保温时取出。或者直接按蛋糕键也可以。 也可以用筷子插进去试一下,筷子上没有湿面糊即可。
把电饭锅内胆倒扣在烤架上,蛋糕自己掉下来后,晾凉即可
可以吃了哦!