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挂霜花生米(1/2)
将花生仁放入锅内(不需放油),用小火将其炒香,取出晾凉; 2、净锅内倒入小半碗水与适量白糖,待白糖融化后转小火,熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来; 3、倒入先前炒好的花生仁,一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用。
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