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地道的新疆风味羊肉串(3/6)
羊肉溯源：通过天山呦呦的溯源系统可查到从小羊到羊肉的所有成长、屠宰加工、物流等信息，羊肉信息安全透明， 羊肉去除白膜，洗干净擦干水分，切成2立方厘米的小块，放置腌制3小时。
洋葱洗净切成丝或丁。
在腌好的羊肉上面均匀撒上一层生粉抓匀，加入蛋清和洋葱，搅拌均匀。
串羊肉串时注意，肥瘦间隔，太瘦烤的时候肉容易干、柴。
烤羊肉时碳火不要太大，如果火大可以把碳拨到一边，用少量的炭火烤肉，烤肉时把羊肉串上的洋葱抖掉。
羊肉串烤到半成熟时撒上细盐，当羊肉滋滋出油完全变色时撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了。