香菇提前1小时泡水至软
2、瘦肉切成肉末,加入少许生粉抓匀;香菇洗净挤干水分后切成小丁,大蒜与生姜切碎,葱切花,生菜洗净沥干待用;
3、热锅放油,下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱,煸出香味后放入瘦肉末,炒至肉末变色后,放入胡椒粉、料酒,加入适量的水,大火烧开后再让其滚一分钟左右;
4、加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火;
5、将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用;
6、锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了。(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入碗中;
7、将烫好的生菜放在煮熟的面条上,再将煮好的汤舀入碗中即可。