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椰蓉面包--中种法(15/17)
备齐中种所用材料
简单混合中种材料，揉成面团，放入冰箱冷藏一夜或室温发酵至2-3倍大。
备齐主面团所用材料。中种撕成小块加主面团中除黄油外的所有材料揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟至面团能拉出薄而坚韧的薄膜
手套膜，稍微有点厚
揉好的面团取出均匀分成8份，滚圆。静置15分钟左右
这个时候做椰蓉馅，备齐所用材料。（图中全蛋液没有拍进去）黄油软化加入糖分搅拌均匀
1）分3次加入全蛋液，每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。 2）分三次加入牛奶，每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。 3）加入椰蓉，静置。使椰蓉充分吸收水分
这是做好的椰蓉馅的状态~
静置好的擀成椭圆状，底部稍薄一点
均匀涂满椰蓉馅，从端卷起。收口处粘紧
卷好的样子。
用刀从顺长的方向成两半，两端捏紧，拧成麻花状
装入模具里
整形好的面包放入温度38度，湿度80%左右的环境进行最后发酵，发酵至8分满时取出。烤箱中层180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸
成品图
成品图
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