鸭子洗干净，改刀成小块，冷水入锅水开后煮2分钟捞出，主要是去除血水，锅洗干净，再加冷水倒入鸭块和啤酒，这次要煮久一点20-30分钟都可以，让鸭块煮软，捞出沥干水，煮鸭块的水可以留一点。

热锅下油，烧至5成热，鸭块下锅，过油至金黄捞出，剩下的油炒调料，豆瓣酱，酱，泡椒，美人椒等，有香味以后放入鸭块，翻炒均匀将刚才煮鸭块的水放点进去大概就是半淹鸭块的样子，可以加点酱油，注意味道哟，因为有泡椒泡姜和豆瓣所以酱油要适量，等汁收干就可以出锅了。