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【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨(18/23)
【准备食材】洋葱切丝、金针菇分小撮洗净、小香葱切葱花。
【准备食材】肥牛卷，网上超市买才38元。
【准备调味】蚝油、生抽，最赞组合。
【准备焯水】一锅水烧开。
【焯水】先把金针菇焯水，去掉菇的腥味。然后捞出，用漏勺沥干水分，备用。
【焯水】在焯过金针菇的水里（水温不高，不是沸腾的水），放入牛肉，炒一下，去除腥味和血沫。
【焯水】当油脂和血沫浮上来，肉从鲜红色变成嫩粉肤色，即可捞出牛肉，沥干，备用。全程不超过1.5分钟。牛肉老了就不好吃了。
捞出的肥牛卷，是这个颜色。千万不要焯水过长时间，会柴会老就不好吃了。
锅内剩下的水是这样的，浮末，倒掉即可。
【炒菜】热锅热油。
放入洋葱煸炒。
待洋葱略软时，放入焯过水的金针菇。翻炒匀。
放入肥牛卷，翻炒几下。
【调味】放生抽和盐。翻炒匀。
放蚝油，翻炒匀
炒匀后，是这个颜色
放入白砂糖、鸡精、葱花。
翻炒7秒，让白砂糖溶化。就搞定啦！
装盘
show time
show time
盘里拍照只是一半的菜量，锅里还有一半。这是10人份，算下来1份菜只要5元成本。划算啊。
鲜美多汁的金针菇肥牛就可以做浇头了。只需一碗白饭，一碗光面。