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【当金针菇绑架肥牛】赛牛丼超吉野家牛肉饭蜜桃爱营养师私厨(11/23)
【准备食材】洋葱切丝、金针菇分小撮洗净、小香葱切葱花。
【准备食材】肥牛卷,网上超市买才38元。
【准备调味】蚝油、生抽,最赞组合。
【准备焯水】一锅水烧开。
【焯水】先把金针菇焯水,去掉菇的腥味。然后捞出,用漏勺沥干水分,备用。
【焯水】在焯过金针菇的水里(水温不高,不是沸腾的水),放入牛肉,炒一下,去除腥味和血沫。
【焯水】当油脂和血沫浮上来,肉从鲜红色变成嫩粉肤色,即可捞出牛肉,沥干,备用。全程不超过1.5分钟。牛肉老了就不好吃了。
捞出的肥牛卷,是这个颜色。千万不要焯水过长时间,会柴会老就不好吃了。
锅内剩下的水是这样的,浮末,倒掉即可。
【炒菜】热锅热油。
放入洋葱煸炒。
待洋葱略软时,放入焯过水的金针菇。翻炒匀。
放入肥牛卷,翻炒几下。
【调味】放生抽和盐。翻炒匀。
放蚝油,翻炒匀
炒匀后,是这个颜色
放入白砂糖、鸡精、葱花。
翻炒7秒,让白砂糖溶化。就搞定啦!
装盘
show time
show time
盘里拍照只是一半的菜量,锅里还有一半。这是10人份,算下来1份菜只要5元成本。划算啊。
鲜美多汁的金针菇肥牛就可以做浇头了。只需一碗白饭,一碗光面。