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棉花糖(3/7)
准备图中材料。
淀粉炒熟（有香味），入盘。 用鸡蛋的头磨出坑（不能见底哦）
将柠檬汁滴入蛋白，打蛋器搅打。 分三次加入白糖（总量10g），打至出现直角。
吉利丁片入冷水泡软。
将水饴，白糖30g，水混合入锅搅拌均匀至煮沸（砂糖完全溶解）后15秒钟（约118℃）关火。 假如泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
将糖浆倒入打好的蛋白里，不停搅打至顺滑（约45℃）
入裱画袋。 往淀粉坑里挤满即可。 冰箱储存4-5h后裹粉。（拿出裹粉后外皮太柔软则继续冰箱冷藏）