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韭菜鸡蛋素馅饼(11/17)
普通面粉加水。
揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
鸡蛋磕入碗中。
锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
韭菜切碎。
鸡蛋和韭菜放入盆里。
加适量盐和香油。
充分拌匀，其余调料什么都不用。
醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
放上馅料，馅足一点好吃。
像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。
成品图