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白切鸡(1/5)
食材大合照
鸡肉斩适中的小块，水沸腾后加入八角、葱段、盐、老酒、生姜、鸡肉煮熟。鸡肉熟后泡入冰水中降温又使鸡肉更美味。（鸡半只挑选肉质较嫩de鸡，我是超市买的叫湘麻公鸡，鸡品种随意肉嫩即可）
锅烧热加入油，油热加入花椒八角（八角仅需两三粒），有香味时关火。
碗中加入辣椒面、芝麻、鸡精，热花椒油倒入碗中香味四起 啧啧 拌料就做好了
鸡肉摆盘放上蒜末、香菜、葱，淋上酱油和拌料就大功告成啦！配干饭简直好吃哒不要不要的●ｖ●