孜然牛肉(23/24)
牛腿肉
切小条（切片也行）
准备香料
半勺花椒面放入碗中
再加入2勺半辣椒面在碗中（如果爱吃辣或者不爱吃辣，都可以做加减法，我用2勺半，主要是让牛肉条都裹上辣椒面）
锅里加油，加热至7成
倒入有花椒面和辣椒面的碗中（油温不要太高，怕辣椒面炸糊了）
油倒入时，用勺子边搅拌辣椒面，让油均匀和花椒面、辣椒面混合
油的量，刚好超过辣椒的高度一点就好了（备用）
起油锅，放入牛肉翻炒
加入姜片
牛肉炒至变色，加入料酒
放入五香粉（也可以放香料，比如八角、桂皮、香叶，小茴香、等等，想偷懒的就用我这种吧
加入糖，盐
加入酱油
加入少许鸡精
盖锅盖小火焖5分钟，中间要给牛肉翻个面
5分钟后，开盖。如果牛肉汁水过多，可以大火收汁一下
加入孜然粉
加入辣椒油
加入蚝油翻炒片刻
关火，加入熟芝麻
装盘
上桌，来点小酒