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麻酱肉末拌茄子(6/7)
茄子洗净，切手指粗的条，用盐水浸泡10分钟后，入蒸锅大火蒸10分钟
蒸茄子的同时，将猪肉切大块，放入破壁机或料理机，选择搅拌功能，十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎，先切成细条，再切成小丁
热锅热油，爆香蒜末（留一部分拌的时候用），下猪肉蓉、盐、生抽炒开，盛出备用
将蒸好的茄子倒掉多余的水分，码在盘中
芝麻酱加蒜末，凉开水，盐，糖调匀
浇在茄子上，再把肉末撒上拌匀即可
如果有的筒子吃不得生蒜的味道，可以将蒜末用少许油爆香，再洒在上面拌匀