1、鸡蛋加盐打散。2、芥菜洗净炒水后捞出切细，并挤干水分。3、将芥菜混合均匀。4、锅中放入食用油，油热后倒入混合蛋液，待凝固后用锅铲划成小块，翻炒片刻，关火。