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炒素(7/8)
胡萝卜切片焯水后，沥干水分备用
西芹刨去外面的筋丝，切小块
茄子洗干净切滚刀块备用
准备干淀粉
茄子每一个面都裹上干淀粉，平底锅倒油，煎茄子
煎至茄子发软
像这样
煎好的茄子直接倒锅内，不放油下胡萝卜片加少许水把茄子煮烂，最后加西芹和盐翻炒出锅。