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私房剁椒烧鱼块儿(3/20)
准备草鱼一条,如果两个人吃饭不需要买太大的,像我今天买的刚刚好,最基本的那些在菜市场就可以处理掉 回来之后清洗干净血水,肚子里彻底清洗干净血水,黑膜去掉
均匀的切成这样的块状,横着切就可以了
加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右
加入少许淀粉拌匀
生姜大蒜,葱白切细沫备用
锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块的放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的 鱼入锅之后转中火
煎至成金黄色就可以出锅啦
锅底留油,放入大蒜生姜沫葱白沫,干辣椒段爆香
在放入一勺半剁椒,小火炒匀
加一小碗清水
一勺生抽
四分之一勺老抽
少许盐,少许白糖,鸡精,调味儿,煮三到四分钟
加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下,千万不要用力哦,会碎
汁不要完全收干,放入少许切好的葱花出锅即可
以前用的是豆瓣酱,今天换成了剁椒,居然完全一种风味儿,但是唯一不变的是超级下饭,把家常的食材变得不那么普通
如果宴客的话估计人家马上就会向你讨教这道菜是怎么做的,瞬间你就秒变成大师啦,嘚瑟一下
买菜的时候看到小龙虾不大,但是么嘴巴馋了,所以买了一份回来解解馋吧
自己做的怎么吃都安心,绝对比外面买的更入味儿
一个人也要好好吃饭