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酱炆掌亦 (零失败)(3/8)
水开后，把食材倒入，至滚开，倒出，过冷水，沥干；
不粘锅加热，放小量油，中慢火加入蒜、姜片、适量柱候酱爆香；
倒下沥干水的食材，中慢火翻炒、煸香；(注意火候)
倒下水，浸没食材，放入冰糖，大火至滚，盖上锅盖，转中慢火炆；
掌亦转软时，关火，闷半小时左右；用铲把食材由下反转面上，再大火收汁(注意火候)，试味，或适量放小许盐花，再浇上适量尾油，即可！
成品大图
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酱炆掌亦，色香味美！