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酱炆掌亦 (零失败)(1/8)
水开后,把食材倒入,至滚开,倒出,过冷水,沥干;
不粘锅加热,放小量油,中慢火加入蒜、姜片、适量柱候酱爆香;
倒下沥干水的食材,中慢火翻炒、煸香;(注意火候)
倒下水,浸没食材,放入冰糖,大火至滚,盖上锅盖,转中慢火炆;
掌亦转软时,关火,闷半小时左右;用铲把食材由下反转面上,再大火收汁(注意火候),试味,或适量放小许盐花,再浇上适量尾油,即可!
成品大图
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酱炆掌亦,色香味美!