炒扁豆（老母猪耳豆）(1/4)
少切几片猪五花
再切几片较瘦的猪肉
老母猪耳豆切成丝，切出满满一大海碗。喜欢辣，还可以切一两根辣椒。
干燥的锅中，大火放入半油勺的食用油，先放猪五花，炒得边边微黄。 加入瘦肉，至变色，加入老母猪耳豆（和辣椒），翻遍至猪耳豆全变色（翠绿色，很漂亮），少加一小碗水，加十三香，翻炒5~8分钟。加入盐和味精，出盘。 『注』:一定要保证变色，豆角类不弄熟，容易食物中毒！！