首先肯定是洗干净田螺，我的田螺是买店家弄好的，回家洗洗直接可以炒了。锅里放适量油，蒜和姜，紫苏爆香，下田螺炒一会。盛进一个小锅，放进适量水，适量的糖，酒，鸡精，老抽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，燉到水差一多干就可以了。