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香辣虾蟹(8/10)
虾剪去虾枪虾须，开背，挑出去虾线
螃蟹去壳去腮，切半
螃蟹切面沾上淀粉，避免蟹黄散掉
虾在开背的那一面沾上淀粉
热锅，油烧到4成热，沾淀粉的那一面放在锅里，盖盖，煎3分钟
底部煎至焦黄就可以盛出来了
底油继续煎虾
两面变色就可以捞出。这时候虾比较嫩。如果喜欢焦香的，可以多煎一会儿
先炒香葱姜蒜辣椒。再加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒出红油
虾蟹一起倒入，加料酒白糖和少许清水。翻炒，虾蟹均匀裹上酱汁就可以出锅了