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酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜(2/7)
材料总览
猪蹄剁块焯水 焯水之后用温水洗净备用（焯水后不要用凉水冲洗 会使得肉质变紧 增加了炖煮的时间）
备酱料：老抽两圈（意为拿瓶子沿小碗底部边缘匀速淋倒两圈的用量 实在不好描述具体用量）生抽三圈 料酒一圈 醋少量 郫县豆瓣酱约10克 冰糖十颗 将以上材料混匀备用
油入锅 放入花椒干辣椒 葱姜蒜 桂皮 葱伴侣豆瓣酱约15克 爆香后 再放入猪蹄 翻炒约两分钟
向锅中倒入刚刚备好的酱料 及葱姜 香叶等炖料 加入热水没过猪蹄三分之二 大火烧开后转小火慢炖两个小时
两小时以后 大火收汁
出锅装盘 洒少许迷迭香在表面 结束战斗 不成敬意